Tarte à la banane mauricienne

La tarte à la banane est souvent dégustée au goûter à l'île Maurice. La banane est un fruit très présent chez nous, donc on l'utilise dans la préparation de différents casse-croûte pour petits et grands. Moi j'adore les tartes, donc je vais vous partager ma recette de tarte à la banane. Bonne et heureuse année 2016 à tous.

Ingrédients (pour environ 10 personnes) :

Pâte brisée

• 350g de farine
• 175g de beurre doux
• 1 pincée de sel
• 2 jaunes d’oeufs
• 3 c.s. d’eau
• 2 c.s. de lait

Garniture à la banane

• 6 bananes
• 1 c.c. d’essence de vanille
• 1/3 de tasse de cassonade
• 1 c.s. de beurre

Préparation :

Pâte brisée

1. Nous allons commencer par préparer la pâte brisée en mettant dans un bol la farine, le sel et le beurre.
2. Incorporer ensuite le beurre dans la farine en travaillant le tout du bout des doigts.
3. Dès que le mélange ressemble à une croustade, faire un puit et ajouter les jaunes d'oeufs et l'eau.
4. Mélanger du bout des doigts et pétrir pour ensuite former une boule. Ajouter un peu de farine si la pâte colle.
5. Pour finir, vous pouvez séparer la boule en deux : une grosse qui sera utilisée pour la base de la tarte et une petite qui sera utilisée pour faire les bandes sur la tarte.
6. Réserver au réfrigérateur environ 1 heure.

Garniture à la banane

1. Peler et couper les bananes en petits morceaux.
2. Réduire ensuite le tout en purée à l'aide d'une fouchette.
3. Faire fondre le beurre avec la cassonade et y ajouter la purée de banane.
4. Laisser cuire pendant 20 à 25 minutes en remuant régulièrement.
5. Puis ajouter l'essence de vanille, mélanger et réserver.

Montage

1. Préchauffer le four à 180 degrés celsius.

2. Étendre la pâte pour la base de la tarte à l'aide d'un rouleau, sans oublier de répandre un peu de farine sur votre plan de travail pour éviter que ça colle. Faire en sorte de garder 1 cm d'épaisseur.

3. Déposer dans le moule à tarte, retirer le surplus de pâte, puis avec une fourchette, piquer dans le fond de votre moule afin que la pâte ne lève pas trop au cours de la cuisson. Vous pouvez également ajouter des haricots comme moi.

4. Enfourner la tarte pour 15 minutes. Et à la fin de la cuisson, laisser refroidir.

5. En attendant, étendre la pâte pour les bandes (1 cm d'épaisseur) et couper des bandelettes.

6. Mettre la garniture dans le moule à tarte et décorer en formant un quadrillage avec les bandelettes.

7. À l'aide d'un pinceau, répandre un peu de lait sur les bandelettes et enfourner la tarte de nouveau dans un four préchauffer à 180 degrés celsius pour 45 minutes.

8. Sortir la tarte du four et laisser refroidir avant de servir.