Flan au coco et caramel

Le flan au coco et caramel est un excellent dessert après un repas copieux, car on le déguste sans grande difficulté même si on a le ventre bien tendu. Moi je l'adore, car il est facile à préparer et en général tout le monde l'apprécie.

Ingrédients (pour 6 ramequins) :

• 3 oeufs

• 1 tasse de sucre blanc

• 1 boîte de conserve (400 ml) de lait évaporé non sucré

• 400 ml de lait demi-écrémé

• 1/2 tasse de coco râpé

• 1 c.c. d'essence de vanille (facultatif)

Préparation :

1. Mettre les oeufs dans un bol et les battre en omelette.
2. Ajouter ensuite une demi tasse de sucre et bien mélanger à l'aide d'un fouet.
3. Verser le lait évaporé dans le bol et utiliser la boîte de conserve pour mesurer la quantité de lait demi-écrémé à y ajouter. Mélanger bien.
4. Enfin, mettre le coco râpé et l'essence de vanille. Mélanger de nouveau et réserver.
5. Préchauffer le four à 180 degrés celsius.
6. Pour la préparation du caramel, mettre le restant de sucre dans une casserole sur feu moyen et laisser fondre sans remuer. Vous pouvez de temps en temps secouer la casserole pour uniformiser la cuisson du sucre.
7. Dès que le sucre est complètement fondu , vous pouvez mélanger pour homogénéiser le caramel. Puis, stopper rapidement la cuisson pour ne pas brûler le caramel.
8. Napper le fond des ramequins avec une fine couche de caramel et verser par la suite la préparation à base de coco.
9. Faire cuire au bain-marie les flans pendant environ 40 minutes. Vous pouvez vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau comme pour un gâteau. Si le couteau ressort plus ou moins sec, c'est que les flans sont cuits.
10. Pour finir, laisser refroidir un peu à température ambiante avant de les mettre au réfrigérateur pour au moins 4 heures.

Avant de servir, réchauffer les ramequins dans un récipient rempli d'eau chaude, passer délicatement la lame d'un couteau sur les bords des ramequins et démouler.