Salade russe à la mauricienne

Publié le 17 Décembre 2015

Parmi les incontournables de la cuisine mauricienne, nous avons la salade russe qui peut être servie en entrée ou en plat principal avec des grillades, du jambon ou du poulet rôti.

C'est ma salade préférée, car elle est consistante, facile à préparer et très goûteuses.

3 grosses pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux
2 chayotes (chouchou) épluchées et coupées en quatre
2 grosses carottes épluchées et coupées en gros morceaux
2 betteraves moyennes épluchées et coupées en deux
2 oeufs
1 petit oignon rouge émincé finement
3 c.s. d'huile d'olive
2 c.s. de jus de citron ou de vinaigre blanc
Eau
Sel et poivre

Préparation :

Mettre les pommes de terre, les chayotes (chouchou), les carottes, les betteraves et les oeufs à bouillir dans une grosse casserole couverte. Il faut que l'eau recouvre le tout.
Dès que les betteraves et les pommes de terre sont cuites, verser le tout dans une passoire sous l'eau froide.
Couper ensuite les pommes de terre et les chayotes en plus petits morceaux et mettre dans un grand saladier.
Couper les carottes en rondelles et trancher finement les betteraves. Écailler les oeufs et couper en rondelles.
Mettre le tout dans le saladier avec l'oignon rouge émincé. Ajouter l'huile, le jus de citron ou le vinaigre, le sel et le poivre. Et mélanger bien le tout.