Bouillon de poisson accompagné d'un chutney au coco

Publié le 30 Novembre 2014

Durant le séjour de ma maman au Canada, j'ai eu le plaisir de déguster de bons petits plats. Chez nous, le bouillon de poisson est un plat qui se déguste avec du riz blanc et d'un chutney au coco. C'est délicieux !

Ingrédients :

4 morceaux de poisson à chair blanche (filet d'aiglefin dans mon cas)
Moitié d'un oignon jaune émincé finement
1 c.c d'ail écrasé
1/2 tomate coupée en dès
1 c.s de jus de citron
1/2 c.c de thym
1 bâton de céleri coupé finement ainsi que les feuilles
3 tasses d'eau
Persil frais avec tige
1 c.s d'huile
Sel et poivre
1 concombre amer (margose) coupé en morceaux (optionnel)

Préparation :

Dégeler le poisson. Mariner avec du sel, poivre et jus de citron.
Faire suer les oignons avec l'ail et le thym dans un peu d'huile. Laisser cuire 3 minutes sur feu doux.
Ajouter les morceaux de céleri et les dès de tomate. Laisser cuire 5 minutes.
Ajouter ensuite l'eau, les morceaux de margose et le persil. Recouvrir par la suite la casserole et laisser cuire jusqu'à ce que le bouillon se met à bouillir.
Déposer ensuite les morceaux de poisson dans le bouillon et laisser cuire 10 minutes.
Goûter le bouillon et rajouter un peu de sel au besoin.
Accompagner ce bouillon de poisson de riz blanc et d'un chutney au coco.

Note : Pour donner encore plus de goût au bouillon, vous pouvez ajouter une tête de poisson.