Fricassée de chouchou mauricien

Le chouchou (chayote) est un légume très consommé à l'Île Maurice sous différentes formes (en gratin, en cari, en salade...). Ce légume pousse très bien dans les endroits humides. D'ailleurs, j'en avais toujours chez moi, car j'habitais à Curepipe.

Curepipe est la ville la plus froide et la plus humide de l'île. Elle est célèbre en raison du Trou-aux-cerfs qui est un volcan endormi au centre de la Ville Lumière.

Ce plat peut servir d'accompagnement à un cari de viande (curry de viande) ou un rougail de viande. En ce qui concerne les féculents, on peut le servir avec du riz ou des faratas. Vous pouvez également consulter la recette de farata mauricien.

Ingrédients (3 personnes) :

• 2 chayotes (chouchou)

• 1 petit oignon jaune émincé finement

• 1/2 c.c. de thym frais

• 2 c.s. de persil frais haché

• 1 c.c. d'ail écrasée

• 1 c.s. d'huile de canola

• Sel

Préparation :

1. Eplucher chaque chayote, enlever le cœur et couper les en cubes.

2. Mettre l'huile, les chayotes, les oignons, l'ail, le persil et le thym dans une casserole sur feu doux et recouvrir.

3. Au bout d'environ 20 minutes, écraser les chayotes sur le feu à l'aide d'une cuillère en bois.

4. Laisser cuire jusqu'à que l'eau s'évapore puis ajouter le sel.