Cari de poulet aux pommes de terre

Le cari de poulet aux pommes de terre est un incontournable de la cuisine mauricienne. On le mange avec du riz ou des faratas. Le plus important dans un cari, c'est le masala qui est un mélange d'épices torréfiées et réduites en poudre. Le masala mauricien est composé des épices suivantes : ail, gingembre, cannelle, girofle, poivre, anis étoilé, cardamome, curcuma, pois chiches cassés, feuilles de curry, piment, coriandre et cumin. Enfin, ce plat est très facile à faire. Bon appétit !

Ingrédients :

• 400g de hauts de cuisse désossées et sans peau
• 1 grosse pomme de terre épluchée et coupée en 4
• 1 oignon moyen ciselé
• 1 tomate coupée en dès
• 1 c.c. d'ail écrasée
• 2 c.s. d'huile de canola
• 1/2 c.c de sel
• 1/4 c.c. de cardamome en poudre
• 1/4 c.c. de graines de cumin
• 1/4 c.c. de curcuma en poudre
• 1/4 c.c. de thym
• 2 c.c. de masala mauricien
• 4 feuilles de cari séchées
• 3 c.s. de purée de tomate
• 1 tasse d'eau
• 2 piments verts coupés en deux sur la longueur
• 2 c.s. de coriandre fraîche
• Poivre

Préparation :

1. Saler et poivrer les morceaux de poulet.
2. Verser l'huile dans une casserole sur feu moyen et faire dorer les morceaux de poulet. Puis réserver.
3. Faire suer les oignons et l'ail dans la même huile. Avant que les oignons se colorent, ajouter les feuilles de cari, le curcuma, les graines de cumin, la cardamome, le thym, le masala mauricien et les bâtons de coriandre fraîche coupés finement. Mélanger pendant 3 minutes.
4. Ajouter les dès de tomate, puis mélanger et laisser cuire.
5. Ajouter la purée de tomate, les morceaux de pommes de terre, 1 cuillère de feuilles de coriandre fraîche, les piments et les hauts de cuisse de poulet. Mélanger.
6. Verser ensuite une tasse d'eau. Mélanger de nouveau et laisser mijoter sur feu doux en recouvrant la casserole jusqu'à que les pommes de terre soient cuites (environ 20 minutes)
7. À la fin de la cuisson, parsemer de feuilles de coriandre et déguster.