Samoussa aux légumes

J'ai tenté de faire des samoussas aux légumes comme dans les foires à l'Île Maurice. Par contre, j'étais un peu trop enthousiasme, car j'ai préparé une cinquantaine de samoussas. Encore heureux qu'ils se congèlent bien ! Ouf !

Ingrédients (pour environ 50 samoussas) :

• 4 pommes de terre cuites et écrasées

• 1 tasse de petits pois surgelés

• 1 oignon coupé finement

• 1 c.s. d'ail écrasée

• 1 petit morceau de gingembre râpé

• 1 c.s. de graines de cumin

• 2 c.s. de cari

• 1 c.s. de curcuma

• 2 c.s. de coriandre fraîche hachée

• Sel

• Huile de tournesol

• Feuilles de "spring roll pastry"

• 2 c.s de farine et 25 cl d'eau

Préparation :

Pour la farce :

1. Faire revenir les oignons, l'ail, le gingembre et les graines de cumin dans une poêle contenant un peu d'huile sur feu moyen pendant 5 minutes.

2. Ajouter ensuite le cari et le curcuma. Mélanger.

3. Puis ajouter les petits pois et mélanger de nouveau pendant 2 à 3 minutes.

4. Et pour finir, mettre les pommes de terre, la coriandre et le sel. Mélanger bien et laisser refroidir.

Pour le pliage :

1. Pour faire une colle, verser la farine et l'eau dans une petite casserole et mélanger avec un fouet. Mettre ensuite le mélange à cuire sur feu doux et remuer jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

2. Enfin, on arrive à l'étape du pliage de samoussas. Pour commencer, il faut couper les feuilles en trois.

3. Puis, prendre les feuilles coupées deux par deux et mettre la farce dans le coin des feuilles.

4. Ensuite, plier 4 fois en triangle et coller. Vérifier surtout que tous les coins du samoussa sont bien fermés pour que l'huile de friture n'entre pas.

5. Pour finir, mettre l'huile de friture à chauffer dans une poêle et y faire frire les samoussas.

Quel délice en apéro !