Puits d'amour mauricien

En ce jour de Saint-Valentin, quoi de mieux qu'un puits d'amour. C'est à la fois un dessert ou un goûter à l'Île Maurice. Un peu long à préparer, mais ça vaut la peine d'y consacrer un peu de temps. En cette journée de l'amour, je partage cette recette avec mes amis, ma famille et vous bien sûre !

Ingrédients (environ 14 puits d'amour) :

Pâte brisée sucrée

• 1 tasse de farine
• 100g de beurre coupé en petits dès (température ambiante)
• 1 jaune d'oeuf
• 4 c.s. de sucre
• 2 c.s. d'eau (température ambiante)

Crème pâtissière

• 5 c.s. de sucre
• 3 jaunes d'oeufs
• 1 c.s. de farine blanche
• 1 c.s. de farine de maïs
• 1 tasse de lait écrémé
• 1 c.c. d'essence de vanille
• 1 1/3 tasses de crème à fouetter

• 1/3 de tasse de coco finement râpé
• 1 petite quantité de confiture aux fraises

Préparation :

Pâte brisée sucrée

1. Nous allons commencer par préparer la pâte brisée sucrée en mettant dans un bol la farine et le beurre.
2. Incorporer ensuite le beurre dans la farine en travaillant le tout du bout des doigts.
3. Dès que le mélange ressemble à une croustade, ajouter le jaune d'oeuf et le sucre. Mélanger du bout des doigts encore une fois.
4. Puis, ajouter l'eau et former une boule.
5. Réserver au réfrigérateur.

Crème pâtissière

1. Mettre les jaunes d'oeufs et le sucre dans un bol. À l'aide d'un fouet mélanger jusqu'à la texture soit claire et un peu épaisse.
2. Ajouter ensuite la farine blanche et la farine de maïs. Bien mélanger.
3. Faire chauffer le lait dans un casserole.
4. Retirer à ébullition et verser la moitié dans notre bol. Fouetter le mélange rapidement afin de ne pas faire cuire les oeufs.
5. Ensuite ajouter le reste du lait et mélanger de nouveau.
6. Enfin verser l'essence de vanille. Mélanger et verser le tout dans une casserole.
7. Faire chauffer sur feu doux et à l'aide d'un fouet mélanger sans arrêt jusqu'à que ça s'épaissit.
8. Réserver la crème pâtissière dans un bol à température ambiante en recouvrant d'un film en plastique qui repose sur la crème.

1. À présent, nous allons préparer la tartelette. Donc, avant d'étendre la pâte à l'aide d'un rouleau, n'oubliez pas de répandre un peu de farine sur votre plan de travail pour éviter que ça colle. Faire en sorte de garder 1 cm d'épaisseur.

2. Préchauffer le four à 150 degrés.

3. Découper ensuite le pâte avec un emporte pièce rond et les déposer dans les moules à tarte.

4. Puis avec une fourchette, piquer dans le fond de vos moules afin que la pâte ne lève pas trop au cours de la cuisson. Vous pouvez également ajouter des haricots comme moi. C'est très pratique.

5. Enfourner les tartelettes pour 20 minutes. Et à la fin de la cuisson, laisser refroidir.

6. En attendant, monter la crème à fouetter avec une batteuse jusqu'à qu'elle forme un pic.

7. Mélanger la moitié de la crème fouettée avec la crème pâtissière en l'aide d'une spatule. Puis ajouter le reste de la crème fouettée et mélanger de nouveau.

8. Verser la crème pâtissière dans les tartelettes.

9. Recouvrir toutes les tartelettes de coco râpé et déposer un petite quantité de confiture aux fraises au centre de chaque tartelette.