Mutabbal de betteraves (Trempette de betteraves)

Après avoir découvert la cuisine syrienne au restaurant Damas avec mes amies, je rêve encore de ces bons plats. Nous étions vraiment gourmandes au cours de cette soirée.

D'ailleurs, on a craqué sur une trempette en apéro à base de betteraves et nous avons essayé de la faire chez nous en cherchant LA bonne recette sur internet. Une de mes amies a déniché la recette qui s'en rapproche sur le blog de Paris-Alep.

Ingrédients (pour un bol) :

• 250 g de betteraves rouges (1 grosse betterave + 1 petite betterave pour moi)
• 150 g de yaourt grecque nature
• 2 c.s. de tahini (crème de sésame)
• Jus d'un demi citron
• 1 c.c. d'ail écrasée
• 1 c.s. de persil frais ciselé
• Huile d'olive
• 10 olives vertes dénoyautées marinées avec de l'ail coupées en 2
• Graines de sésame grillées
• Sel

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200 degrés et laver les betteraves coupées en deux.
2. Égoutter le yaourt avec un peu de sel dans un tissu en coton pendant une heure.
3. Déposer les betteraves dans un plat et les arroser d'un filet d'huile d'olive. Recouvrir de papier aluminium et mettre au four pendant environ une heure.
4. Dès que les betteraves sont cuites, il suffit de les éplucher et les réduire en purée à l'aide d'un mixeur.
5. Mélanger le tahini, le jus de citron et l'ail dans un bol. Puis ajouter le yaourt et bien mélanger.
6. Enfin ajouter la purée de betteraves et bien mélanger.
7. Verser un filet d'huile d'olive sur la trempette de betteraves.
8. Et pour finir, garnir de persil, d'olives vertes et de graines de sésame grillées.