Fricassée de giraumon mauricien

Le Giraumon est une courge comme le potiron ou la citrouille. Il pousse dans des endroits humides. À la maison on le mange en gratin, en fricassée ou en soupe. Lorsqu'on le cuit en fricassée, on l'accompagne de riz ou de farata. D'ailleurs, si vous voulez faire vos propres faratas, consultez ma recette en cliquant ici.

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 600 g de giraumon ou citrouille
• 1 oignon blanc moyen émincé finement
• 3 c.s. de persil frais haché
• 1 c.s. d'huile de canola
• 1 c.c. d'ail écrasée
• 1/2 c.c. de sel

Préparation :

1. Éplucher et retirer les filaments ainsi que les graines à l'intérieur du giraumon.
2. Couper ensuite le giraumon en petits cubes.
3. Mettre les cubes de giraumon dans une casserole avec les oignons, le persil, l'ail et l'huile de canola. Recouvrir et laisser cuire sur feu moyen.
4. Au bout d'environ 15 à 20 minutes, écraser le giraumont à l'aide d'une cuillère en bois tout en laissant la casserole sur le feu. Puis mélanger.
5. Laisser cuire encore jusqu'à que toute l'eau soit absorbée. Environ 15 minutes supplémentaire dans mon cas.
6. Enfin, mettre le sel et retirer du feu.