Foie de boeuf sauté aux oignons

Les abats et moi, nous ne sommes pas très compatibles ! Par contre, lorsque maman prépare son fameux plat de foie de boeuf sauté aux oignons, je ne peux pas y résister. Chez nous, on le mange avec une fricassée de chouchou (chayote) ou une fricassée de giraumon (potiron) et du riz. On le déguste également en apéritif sur des tranches de pain. Donc, pour ceux qui sont comme moi, cette recette va peut être vous réconcilier avec certains abats.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 200g de foie de boeuf tranché

• 1 oignon blanc moyen coupé grossièrement

• 1 c.s. de persil frais haché

• 1 c.s. d'huile de canola

• 1/4 c.c. de sel

• 1/2 c.c. de sauce soja noire

• 1 c.c. d'ail écrasée

• Poivre

• 2 piments verts coupés en 2 sur la longueur

Préparation :

1. Commencer par nettoyer le foie de boeuf. Pour se faire, mettre la face bombée vers le haut et enlever la membrane (fine peau) en tirant dessus petit à petit. Retourner ensuite le foie et parer les veines apparentes.

2. Couper le foie en tranches d'épaisseur moyenne.

3. Mariner le foie avec l'ail, le sel, la sauce soja noire et le poivre.

4. Verser l'huile dans une poêle et y déposer les tranches de foie de boeuf. Mettre ensuite la poêle sur feu moyen. Il faut vraiment que les tranches de foie soient déposées dans une huile froide.

5. Laisser cuire pendant environ 10 minutes et ajouter les oignons. Mélanger.

6. Enfin ajouter les piments et mélanger de nouveau. Le tout devrait être prêt au bout d'environ 15 minutes.

Déguster en apéritif sur du pain tranché ou en plat principal avec du riz et une fricassée de chouchou (chayote) ou de giraumon (potiron).