Soupe Wonton (raviolis wantan)

J'adore les soupes chinoises et par ce temps glacial, rien de mieux qu'une soupe Wonton. On va dire que je fête à l'avance le nouvel an chinois. À l'Ile Maurice, on mange les Wonton en soupe ou en apéritif. Pour un apéritif, il suffit de les faire cuire à la vapeur ou en friture et les accompagner d'une sauce pimentée. C'est excellent !

Ingrédients (pour 40 wontons) :

• 450g de carrés de pâte à wonton

Farce

• 1 blanc de poulet haché
• 10 grosses crevettes crues hachées
• 5 châtaignes d'eau hachées finement
• 1 oeuf battu
• 1/2 c.s. de sauce soja claire
• 1/2 c.c. d'ail écrasée
• 1/4 c.c. de gingembre frais râpé
• 1 tiges d'oignon vert ciselées
• Poivre

Soupe

• 1 bok choy
• 1 tiges d'oignon vert ciselées
• 1 litre de bouillon de poulet maison ou du commerce

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients de la farce dans un bol.
2. Déposer une cuillère à café de farce au centre de chaque carré de pâte.
3. Humecter le pourtour de la pâte avec un peu d'eau et plier la pâte en forme de triangle.
4. Humecter ensuite les deux pointes opposées du triangle, les replier et fixer.
5. Refaire la même chose pour obtenir environ 40 wontons.
6. Congeler les wonton que vous n'utiliserez pas en les répartissant sur une plaque recouvert d'un papier parchemin. Une fois congelé, vous pouvez les conserver dans des sacs de congélation pendant 3 mois.
7. Nettoyer et couper le bok choy. Les feuilles d'un coté et les bâtons d'un autre.
8. Faire chauffer le bouillon de poulet dans une casserole avec les bâtons de bok choy.
9. À ébullition, ajouter les wontons et laisser cuire 4 minutes.
10. Ajouter ensuite les feuilles de bok choy et laisser cuire 1 minutes.

Servir en garnissant d'oignon vert ciselé.