Soupe de lentilles rouges mauricien

Publié le 4 Février 2013

La lentille corail fait partie des légumineuses. Ces dernières sont accessibles sous différentes formes, tailles et couleurs. Contrairement aux autres légumineuses, la lentille corail ne nécessite pas d'être trempée préalablement et son temps de cuisson est très rapide. Donc, pour ceux qui veulent un repas rapide et santé, la lentille corail est un excellent choix.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 petite tasse de lentilles corail

1 petit oignon blanc haché finement

1 c.s de coriandre fraiche hachée (feuilles et tiges)

1 gousse d'ail écrasée

1 c.s d'huile

3 petites tasses d'eau

1 c.s de pâte de tomate concentrée ou une tomate fraîche coupées en petits dès.
Quelques feuilles de curry

1 pincée de sel

Préparation :

Dans une casserole, faire chauffer l'huile sur feu moyen avant d'y faire suer les oignons et l'ail.
En attendant que le mélange se colore, laver les lentilles. Ajouter ensuite la pâte de tomate, les lentilles et les tiges de coriandre hachées finement. Puis mélanger 3-4 minutes jusqu'à que la couleur des lentilles se rapprochent un peu du jaune. Si vous utilisez une tomate fraîche, veuillez laisser cuire avant d'ajouter les lentilles.
Verser l'eau, mettre les feuilles de curry et enfin le sel. Recouvrer la casserole pour laisser cuire environ 10 minutes.
Pour finir, il faut juste ajouter les feuilles de coriandre.

Moi, j'ai dégusté ma soupe de lentilles rouge avec du riz blanc basmati et un rougaille de saucisses de veau. C'était délicieux !!