Sagoo aux amandes (Tapioca aux amandes)

Le sagoo est un dessert très appréciée à l'Île Maurice après un plat épicé. Chez moi, c'était plutôt à l'heure du goûter qu'on en dégustait avec une bonne tasse de thé à l'anglaise.

Ingrédients (5 ramequins) :

• 1/2 tasse de perle de tapioca

• 2 tasses d'eau

• 1 tasse de lait

• 1/4 de tasse de noix de coco finement râpée

• 1/4 de tasse de raisins secs

• 1/4 de tasse d'amandes effilées

• 2 graines de cardamomes vertes

• 1 c.c. d'essence de vanille

• 3 c.s. de sucre roux

Préparation :

1. Verser l'eau dans une casserole sur feu doux et y ajouter les perles de tapioca et les graines de cardamomes.

2. Dès que les perles de tapioca sont un peu transparentes (en général à la première ébullition), ajouter le lait et mélanger.

3. Enlever les graines de cardamomes.

4. Mettre ensuite les raisins secs, le coco, les amandes et le sucre.

5. Mélanger 3 minutes et éteindre le feu.

6. Ajouter pour finir l'essence de vanille et mélanger.​

​Moi je préfère le servir chaud mais si je le déguste froid, je l'accompagne d'une boule de glace à la vanille.