Rougail de poisson salé

J'ai une envie de plat créole aujourd'hui et vu que j'ai de la morue salée, je vais faire un rougail de poisson salé accompagné de riz blanc et d'une soupe de lentilles noires. À l'Ile Maurice on utilise le poisson sounouk, mais la morue est une bonne alternative.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 200 g de poisson salé (morue salée dans mon cas)
• 1 1/2 de tomates moyennes hachées
• 3 c.s. de purée de tomate
• 1 moyen oignon blanc haché
• 3 c.s. d'huile de canola
• 1 c.s. de coriandre hachée
• 3/4 de c.s. d'ail écrasée
• 1 c.c. de jus de citron
• 1/4 c.c. de piment vert écrasé
• 3 piments verts coupés en 2 sur la longueur

Préparation :

1. Mettre le poisson salé à tremper dans de l'eau froide pendant 2 heures. Changer l'eau et rincer le poisson, toutes les 30 minutes pour enlever l'excédent de sel.
2. Sortir le poisson de l'eau et le couper ensuite en petites lanières comme sur la photo ci-dessous.
3. Afin d'enlever l'excédent d'eau, utiliser du papier absorbant. Il faut s'assurer d'absorber le plus d'eau possible.
4. Verser l'huile dans une poêle sur feu moyen et dès que l'huile est chaude, ajouter les morceaux de poisson. Laisser frire jusqu'à que les morceaux de poisson soient dorés. Puis réserver.
5. Faire ensuite revenir les oignons et l'ail dans la même huile.
6. Par la suite, ajouter les tomates, le poivre et la petite cuillère de piment vert écrasé. Laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes.
7. Ajouter la purée de tomate, les piments verts et les morceaux de poisson frit. Laisser cuire 2 minutes.
8. À la fin de la cuisson, parsemer le tout de coriandre et verser le jus de citron sur le rougail de poisson salé.