Galette de manioc mauricienne

Le manioc est consommé de différentes façon à l'île Maurice. On l'utilise dans des préparations sucrées telles que des biscuits, des puddings, des galettes et des gâteaux, mais également dans des plats salés. Je m'apprêtais à faire des puddings de manioc, mais j'ai changé d'avis à la dernière minute. Essayez la recette, car elle est super simple. Vous perdrez juste un peu de temps à râper votre manioc :-).

Ingrédients (pour 3 personnes) :

• 1 gros manioc

• 1/3 de tasse de sucre blanc

• 1/2 tasse de beurre doux à température ambiante

• 1 c.c. d'essence de vanille

• Crème anglaise
• Crème de noix de coco
• Sirop d'érable
• Caramel
• Chocolat
• Fruits sucrés

Préparation :

1. Éplucher, laver et râper finement les morceaux de manioc.

2. Enlever ensuite le jus en pressant bien le tout.

3. Ajouter le sucre, le beurre et l'essence de vanille.

4. Puis mélanger bien avec les mains afin d'obtenir une pâte homogène qu'on laisse par la suite reposer 10 minutes.

5. Faire 6 boules avec la pâte.

6. Enfin, faire chauffer une poêle, beurrer et aplatir une boule sur feu moyen.

7. Cuire 5 minutes de chaque côté afin que la galette soit toute dorée et croustillante.

Dégustez les galettes tièdes au goûter. Vous pouvez les accompagner de caramel, de chocolat, de sirop d'érable, de petits fruits sucrés.