Crêpes aux épices, confiture de prunes et crème fraîche battue

Ce dimanche, alors que j'étais en train de faire une grâce matinée au lit, j'ai regardé une émission culinaire avec le chef pâtissier Patrice. L'émission s'appelle "Les desserts de patrice" et elle était sur le thème des crêpes. Une des recettes m'a vraiment donné envie de me mettre au fourneau car je l'ai trouvé original. Vous voulez savoir qu'est-ce qu'il y avait de spécial dans cette recette de crêpes ?

Alors le petit plus, c'est que la pâte à crêpe comprend divers épices : du gingembre, de la cardamome et de la cannelle. D'ailleurs, je peux vous confirmer que le parfum et le goût de cette crêpe sont merveilleux.

On l' accompagne de confiture de prunes maison et d'une crème fraìche aux zestes d'orange battue.

Crêpes aux épices

Ingrédients :

• 3 œuf
• 60 g (1/4 de tasse) de sucre blanc
• 1 c.c. (5g) d'épices de gingembre, cardamome et cannelle
• 1 pincée de sel
• 1 c.s. (15ml) d'huile de canola
• 2 tasses (500ml) de lait
• 1 et 1/2 tasse (375g) de farine

Préparation :

1. Les oeufs et le lait doivent être à température ambiante. C'est une règle d'or en pâtisserie.
2. Pendant ce temps mesurer les ingrédients et préparer un mélange égal de gingembre, de cardamome et de cannelle moulus.
3. Dans un premier bol, fouetter les oeufs, le sucre, le sel, les épices et l'huile. Ajouter ensuite le lait et bien mélanger.
4. Dans un deuxième, verser la farine et faire un puits.
5. Verser la moitié des ingrédients liquides du premier bol dans le deuxième bol et mélanger avec un fouet.
6. Puis verser le reste des ingrédients liquides et mélanger bien pour éviter les grumeaux.
7. Laisser reposer la pâte pendant une heure au moins au réfrigérateur. À savoir que la pâte se conserve 24h au réfrigérateur.
8. Chauffer une poêle à crêpe et badigeonner d'un petit peu de beurre pour bien colorer les crêpes.Verser une louche de pâte et dès que des petites bulles se forment en surface, il faut la retourner.

Confiture aux prunes

Ingrédients :

• 4 grosses prunes
• 1/2 tasse (125g) de sucre blanc
• 2 c.s. (30ml) de jus de citron bio

Préparation :

1. Dénoyauter et couper en petits dès les prunes.
2. Faire cuire dans une casserole sur feu doux, les prunes, le sucre et le jus de citron pendant une 1h (l'eau doit s'évaporer complètement).
3. Mettre la confiture dans un bol et mettre un film plastique sur la confiture directement pour la condensation.Laisser au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

À savoir que la confiture se conserve 2 semaines au réfrigérateur.

Crême fraiche fouettée

Ingrédients :

• 1/2 tasse (125ml) de crème fraîche
• 1/2 tasse (125ml) de crème liquide 35%
• 2 c.s. (30g) de sucre blanc
• zeste d'une demi orange

Préparation :

Fouetter tous les ingrédients dans un bol jusqu'à formation d'un pic.