Bol renversé de l'Île Maurice

Le bol renversé est mon plat préféré. Et en ce nouvel an chinois, je trouve que cette recette est très appropriée. C'est très facile à préparer et très gouteux. Et quoi dire de la présentation ? Elle sort de l'ordinaire et j'aime bien ça.

Ingrédients (4 personnes) :

• 2 blancs de poulet coupés en petits morceaux

• 200 g de grosses crevettes non cuites décortiquées

• 1/2 oignon jaune coupé grossièrement

• 1 grosse carotte coupée en rondelles

• 1/2 tasse de pois mange-tout nettoyés

• 150g de mini épis de maïs en conserve coupé en 2 sur la longueur

• 2 bok choy (feuilles et tiges coupés en 2 sur la longueur à part)

• 1/4 de tasse de champignons secs shiitake ré-hydratés dans de l'eau chaude et coupés en 2

• 1 c.c. d'ail écrasée

• 3 c.s. de sauce soja claire

• 1 1/2 c.s. de sauce d'huître

• 4 œufs

• 1 1/2 c.s. de farine de maïs

• 1 1/2 tasses d'eau

• 2 échalotes vertes ciselées

• 2 c.s. de coriandre ciselée (facultatif)

• 6 c.s. d'huile de canola

• 2 tasses de riz blanc basmati

• Poivre

• Sel

Préparation :

1. Mariner les morceaux de poulet avec l'ail, un peu de poivre, la sauce d'huître et une cuillère à soupe de sauce soja.

2. Pendant ce temps, préparer tous les légumes et mettre à tremper les champignons dans un récipient contenant de l'eau chaude. Attention, ne jeter pas l'eau car on la réutilisera.

3. Avant de commencer la cuisson, laver de tasse de riz blanc basmati et les faire cuire dans votre auto-cuiseur si vous en avez un (dans le mien il suffit d'ajouter 4 tasses d'eau) ou sur feu moyen dans une casserole.

4. Alors que le riz cuit, mettre un Wok sur feu moyen et y verser 4 cuillères à soupe d'huile. Ajouter ensuite les morceaux de poulet.

5. À mi-cuisson des morceaux de poulet, ajouter les carottes et les oignons. Mélanger et laisser cuire jusqu'à que les morceaux de poulet soient cuits.

6. En attendant, mélanger une cuillère à soupe de farine de maïs dans une tasse d'eau froide avec le reste de la sauce soja claire. Bien mélanger et réserver.

7. Puis ajouter les tiges de bok choy. Faire revenir 3 minutes.

8. Verser le liquide à base de farine de maïs et bien mélanger.

9. Ajouter les épis de mais, les pois mange-tout et les champignons. Mélanger et laisser cuire 4 à 5 minutes.

10. Bien mélanger le reste de la farine de maïs dans 1/2 de tasse d'eau (eau des champignons). Verser ce mélange au moment où vous verrez que la sauce dans le Wok s'épaissit trop.

11. Enfin, ajouter les feuilles de bok choy et les crevettes. Mélanger et éteindre le feu dès que les crevettes sont cuites.

12. La consistance de la sauce ne doit pas être trop liquide. Si c'est le cas, laisser réduire un peu.

13. Ajouter un peu de sel au goût ( n'oubliez pas que la sauce soja est salée) et la moitié des échalotes vertes.

14. Pour finir, mettre une poêle sur feu moyen et y verser le reste de l'huile. Dès que l'huille est chaude, frire les oeufs miroir dans mon cas.

Pour le dressage, prendre 4 bols et y mettre un peu d'échalotes vertes et de coriandre. Mettre ensuite un oeuf dans chaque bol. Puis, ajouter le mélange à base de poulet et de légumes avec de la sauce jusqu'à la moitié du bol. Et enfin, mettre le riz jusqu'au ras du bol en tassant bien. Poser une assiette sur chaque bol et retourner délicatement.