Vindaye ourite (pieuvre) mauricien

Publié le 16 Août 2015

S'il y a un plat qu'on demande toujours à ma maman de préparer pour un picnic, c'est bien le vindaye d'ourite (pieuvre). On le déguste en apéritif sur du pain, mais on peut également l'apprécier en plat principal accompagné de riz blanc et de lentille noire par exemple.

J'ai déjà partagé avec vous la recette de vindaye de thon qui est tout aussi bon, mais à choisir je préfère celle à base de pieuvre. On ne peut plus s'arrêter de manger dès qu'on y goûte :-).

Ingrédients :

500g de tentacules d'ourite (pieuvre)
1 c.s. de gros sel
2 c.c. d'ail écrasée
1 tasse + 1/2 de tasse d'eau
1 c.c. de cannelle ou 1 baton de cannelle
5 clous de girofle
3 cm de gingembre frais râpé ou 3/4 c.c. de gingembre moulu
5 c.s. d'huile de tournesol
1/2 oignon moyen coupé grossièrement
1 c.c. de curcuma
2 c.s. de vinaigre blanc
1 c.c. de graines de moutarde
4 piments verts coupés en 2 sur la longueur
Sel et poivre

Préparation :

Bien frotter les tentacules d'ourite (pieuvre) avec du gros sel. Puis rincer à l'eau froide.
Mettre les tentacules d'ourite (pieuvre) dans une casserole. Ajouter la cannelle, une cuillère à café d'ail, les clous de girofle, une demi cuillère à café de gingembre et une tasse d'eau. Recouvrir et laisser bouillir pendant 15 minutes sur feu moyen.
Au bout de 15 minutes, vérifier la cuisson des tentacules à l'aide d'une fourchette. Les tentacules sont cuites si la fourchette s'insère aisément dans la chair. Si ce n'est pas le cas, ajouter une demi tasse d'eau et laisser cuire 7 minutes supplémentaires et vérifier de nouveau.
Puis ajouter une cuillère à soupe d'huile et laisser s'évaporer toute l'eau. Retirer ensuite les tentacules d'ourite (pieuvre) et réserver.
Couper les tentacules d'ourite (pieuvre) en morceaux de 1 cm.
Mélanger l'ail, le curcuma, le gingembre et le vinaigre blanc.
Mettre 2 cuillère d'huile dans une poêle sur feu doux et faire revenir 2 à 3 minutes le mélange d'épices.
Ajouter ensuite les morceaux d'ourite (pieuvre), les oignons et les piments. Puis mélanger 2 à 3 minutes.
Éteindre le feu et ajouter par la suite les graines de moutarde. Mélanger. Et rectifier l'assaisonnement avec un peu de sel et du poivre si nécessaire.
Verser le tout dans un grand bol et ajouter 2 cuillères à soupe d'huile.
Et enfin, laisser reposer une nuit au réfrigérateur